Żeberka w sosie własnym

Przepis na żeberka w sosie własnym.Składniki na duszone żeberka:
1 kilogram żeberek wołowych
1 łyżka smalcu lub masła klarowanego
przyprawa do żeberek
pieprz, sól
4 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 szklanki wody
 
Mięso wymyć, osuszyć, pokroić na mniejsze porcje i natrzeć przyprawami.
Odstaswić do lodówki na 3 godziny. 
Smalec lub masło mocno rozgrzać na dużej patelni, obsmażyć żeberka z każdej strony na mocny złoty kolor.
 
Usmażone mięso można przełożyć do brytfanki lub garnka o grubym dnie, dodać wodę, liście laurowe i ziele.
Dusić pod przykryciem nie zapominając o mieszaniu i dolewaniu wody gdy odparuje. Mieso powinno być całe przykryte płynem.
 
Gdy mięsko bedzie już miękkie, sos doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką mieloną papryką lub odrobiną magi w płynie.
Sos można zagęścić 1 łyżką mąki rozprowadzoną w połowie szklanki zimnej wody lub delikatnie zabielić śmietaną. 
 
Żeberka w sosie własnym wyśmienicie pasują do kaszy jęczniennej i kiszonego ogórka  lub surówki z kiszonej kapusty.
Oczywiście z ziemniakami też się nie pogryzą;-)
 

Rodzaj przepisu: 

Dania obiadowe