Bardzo prostym i szybkim sposobem na zrobienie domowych soków jest parowanie owoców w sokowniku.

Jak to zrobić podajemy poniżej.

 

Dolną część sokownika napełnić wodą do 3/4 wysokości.

Na część z wodą postawić garnek uzbrojony w rurkę w którym bedzie zbierał się sok.

Następnie należy nałożyć następne naczynie z dziurkami (trzecie z kolei)  w które wsypujemy owoce z cukrem.

Całość przykrywamy pokrywą i doprowadzamy do wrzenia wody.

 

Po 30-45 minutach pod wpływem gorącej pary wodnej owoce zaczną puszczać sok.

Po odparowaniu sok należy zlać do rondla, w razie potrzeby dosłodzić, rozlać do butelek i szczelnie zakręcić.

Tak przygotowanego soku nie musimy już pasteryzować.

 

A ile cukru należy dodać do owoców aby sok wyszedł ani za słodki ani za kwaśny?

 

Jest zasada, że na 1 kilogram słodkich owoców powinno przypadać od 100 do 150 g cukru.

Natomiast na 1 kg owoców kwaśnych należy ilość cukru zwiększyć od 200 do 250 g.

 

Poniżej przykładowe proporcje cukru na 1 kg owoców do: