Gulasz z sarny

Jak przygotować gulasz z sarny?Składniki na gulasz z dziczyzny:
1-1,5 kg mięsa z sarny
2 cebule
1 marchewka
2-3 ząbki czosnku
6-8 sztuk suszonych grzybów
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 łyżeczka jałowca
4 ziarna ziela angielskiego
suszony lub świeży rozmaryn
2 liście laurowe
sól, pieprz
papryka w proszku (rodzaj wg uznania)
mąka
olej lub smalec do smażenia
bulion
 
Skruszałe mięso z sarny dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić w 2 centymetrową kostkę. Przełożyć do miski i dokładnie przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką. Przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. W tym czasie namoczyć grzyby we wrzącej wodzie (15 miniut).
 
Następnie przyprawione mięso dokładnie obsypać mąką i podsmażyć na złoty kolor na patelni z dodatkiem oleju lub smalcu. Mięso należy smażyć partiami aby ładnie się zrumieniło z wszystkich stron.
 
Usmażone mięso przełożyć do rondla o grubym dnie a na patelni po smażeniu zeszklić pokrojoną w talarki (krążki) cebulę i pokrojone grzyby. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko dodać do rondla z mięsem.
 
Marchewkę obrać i pokroić w kostkę lub talarki, dodać do mięsa i cebuli.
Składniki gulaszu zalać winem. Wlać bulion aby mięso było przykryte. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, rozgnieciony jałowiec i 2 gałazki świeżego rozmarynu (ewentualnie 1/2 łyżeczki suszonego). Wymieszać.
Gulasz dusić pod przykryciem  na wolnym ogniu przez około 2 godziny pamiętając o mieszaniu ;-)
 
Gdy mięso z sarny będzie całkiem miękkie gulasz jest już gotowy. Można go zabielić odrobiną kwaśnej śmietany.
Gulasz z sarniny podawać z ziemniakami, kaszą, ryżem, kluskami śląskimi lub plackami ziemniaczanymi.
 

Rodzaj przepisu: 

Dania obiadowe