Każdy produkt spożywczy ma określoną wartość energetyczną, którą wyraża się w kilokaloriach (w skrócie: kcal) lub kilodżulach (w skrócie: kJ) na określoną jednostkę wagową lub objętościową np. 100 gram lub 100 ml.
Zawartość kalorii w żółtku jaja kurzego wynosi 314 kilokalorii w 100 gramach.
Kaloryczność żółtka kurzego jajka wynosi 314 kcal / 100 g produktu. Sto gram żółtka jaja kurzego zawiera 15,5 g białka, 28,2 g tłuszczy i 0,3 g węglowodanów.