Każdy produkt spożywczy ma określoną wartość energetyczną, którą wyraża się w kilokaloriach (w skrócie: kcal) lub kilodżulach (w skrócie: kJ) na określoną jednostkę wagową lub objętościową np. 100 gram lub 100 ml.
Zawartość kalorii w cielęcinie udziec wynosi 108 kilokalorii w 100 gramach mięsa.
Kaloryczność cielęcego udźca wynosi 108 kcal / 100 g produktu. Sto gram mięsa udźca cielęcego zawiera 19,9 g białka, 3,1 g tłuszczy i 0,0 g węglowodanów.