Każdy produkt spożywczy ma określoną wartość energetyczną, którą wyraża się w kilokaloriach (w skrócie: kcal) lub kilodżulach (w skrócie: kJ) na określoną jednostkę wagową lub objętościową np. 100 gram lub 100 ml.
Zawartość kalorii w kalafiorze wynosi 22 kilokalorie w 100 gramach warzywa.
Kaloryczność kalafiora wynosi 22 kcal / 100 g produktu. Sto gram warzywa kalafiora zawiera 2,4 g białka, 0,2 g tłuszczy i 5,0 g węglowodanów.