Każdy produkt spożywczy ma określoną wartość energetyczną, którą wyraża się w kilokaloriach (w skrócie: kcal) lub kilodżulach (w skrócie: kJ) na określoną jednostkę wagową lub objętościową np. 100 gram lub 100 ml.
Zawartość kalorii w kapuście czerwonej wynosi 27 kilokalorii w 100 gramach warzywa.
Kaloryczność kapusty czerwonej wynosi 27 kcal / 100 g produktu. Sto gram czerwonej kapusty zawiera 1,9 g białka, 0,2 g tłuszczy i 6,7 g węglowodanów.