Każdy produkt spożywczy ma określoną wartość energetyczną, którą wyraża się w kilokaloriach (w skrócie: kcal) lub kilodżulach (w skrócie: kJ) na określoną jednostkę wagową lub objętościową np. 100 gram lub 100 ml.
Zawartość kalorii w polędwicy wołowej wynosi 113 kilokalorii w 100 gramach wędliny.
Kaloryczność polędwicy wołowej wynosi 113 kcal / 100 g produktu. Sto gram polędwicy wołowej zawiera 20,1 g białka, 3,5 g tłuszczy i 0,0 g węglowodanów.