Marchewkowe muffinki

Babeczki z marchewką i bakaliami. Składniki na marchewkowe muffinki:
2 szkl mąki
4 duże marchewki
2 jabłka
0,5 szkl rodzynek
0,5 szkl orzechów włoskich
0,5 szkl wiorek kokosowych
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
1 szkl oleju
1 szkl cukru (może być brązowy)
1 torebka cukru wanilinowego
 
Marchewkę wymyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Tak samo postąpić z jabłkiem z jedną różnicą - zetrzeć go na dużych oczkach. 
 
Wszystkie sypkie składniki wymieszać w misce.
Dodać olej połączony z marchewką, jabłkiem oraz z bakaliami. Dokładnie wymieszać.
 
Papierowe lub silikonowe foremki do muffinek napełnić ciastem do 2/3 wysokości.
Babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 25-30 minut.
 
Po wystygnięciu marchewkowe babeczki można opruszyć cukrem pudrem lub udekorować według własnego pomysłu i uznania.
 

Rodzaj przepisu: 

Ciasta i desery