Tak upieczona karkówka jest wyśmienita zarówno na gorąco do dania głównego, jak i na zimno, jako dodatek do chleba.

 

Składniki:

 

Mięso dokładnie wymyć i osuszyć. Umieścić w misce lub naczyniu żaroodpornym. Natrzeć musztardą, obsypać dokładnie przyprawą, solą i pieprzem.

 

Obłożyć obranym i pokrojonym w plastry czosnkiem.

Przykryć i wstawić na noc do lodówki.

 

Karkówkę przed pieczeniem naciąć ostrym szpiczastym nożem przez cały środek, aby uzyskać wąską kieszeń.

Miejsce nacięcia wypełnić namoczonymi i wypestkowanymi suszonymi śliwkami.

 

Następnie na suchej, rozgrzanej patelni mięso obsmażyć ze wszystkich stron.

Włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć pokrywą i piec w 180 st. C przez około 1,5 godziny.

 

Karkówkę nadziewaną suszonymi śliwkami po upieczeniu wyjąć na folię aluminiową, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Powolne stygnięcie w folii aluminiowej zapewni pieczeni soczystości i  odpowiedniej wylgoci.