Rolada schabowa z suszonymi pomidorami

Rolada schabowa nadziewana suszonymi pomidorami.Składniki na roladę schabową:
1 kg schabu bez kości
1 słoik suszonych pomidorów w oleju
10 oliwek nadziewanych papryką
3 - 4 ząbki czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie,
2 łyżki masła
 
Mięso naciąć wzdłuż dłuższego boku zostawiając około jeden cm od brzegu, tak aby po rozłożeniu powstał prostokąt.
Jeśli schab jest dość gruby można mięso trochę rozbić aby zwinąć go w roladę.
 
Mięso natrzeć rozgniecionym czosnkiem, oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Zwinąć w roladę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
 
Następnego dnia na mięsie rozłożyć odsączone z oliwy i pocięte w paski pomidory oraz połówki oliwek.
Ponownie zwinąć w roladę i dokładnie obwiązać nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami.
 
Na patelni roztopić masło i na dużym ogniu odsmażyć schab ze wszystkich stron.
Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać roztopionym masłem i piec w rozgrzanym do 200 st.C piekarniku przez 10 minut. Po tym czasie zmiejszyć temperaturę do 180 st. C i piec przez 1,5 godziny.
Należy pamiętać aby od czasu do czasu polewać mięso wytopionym tłuszczem.
 
Na 10 minut przed wyłączeniem piekarnika schab można posmarować łyżką miodu.
 
Tak przyrządzona pieczeń schabowa równie dobrze smakuje na gorąco, jak i na zimno.
 

Rodzaj przepisu: 

Dania obiadowe
Przekąski i przystawki