Składniki na schabowe roladki:

 

Schab pociąć na kotlety grubości około pół centymetra. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.

Każdy kawałek rozbić tłuczkiem do mięsa.

Aby nie pokaleczyć mięsa najbezpieczniej każdy schabowy włożyć w woreczek foliowy i dopiero rozbijać.

Po wykonaniu tej czynności kotlety przyprawić solą i pieprzem.

 

Wszystkie warzywa obrać, wypłukać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Ogórki kiszone także zetrzeć na jarzynówce.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać.

 

Starte warzywa połączyć z mięsem mielonym i jajkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Płaty kotletów smarować farszem, zawijać w rulon i spinać wykałaczką lub owinąć nitką.

 

Na patelni rozgrzać olej, roladki obsmażyć z obu stron. Przełożyć je do naczynia żaroodpornego,

posypać wiórkami masła i dusić pod przykryciem koło 45 minut.

Do duszenia można dodać 2 listki laurowe i 2-3 ziarenka ziela angielskiego.

Na wytopionym tłuszczu polecam zrobić sos pieczeniowy.

 

Tak przygotowane roladki schabowe wspaniale pasują do ziemniaków a także klusków ślaskich.