Składniki na sernik wiedeński:1 kg białego sera
6 jajek
10 dag masła
1 szkl drobnego cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
10 dag rodzynek
5 dag smażonej skórki pomarańczowej
bułka tarta
tłuszcz do formy
cukier puder
Biały ser przekręcić 3 razy.
Masło utrzeć z cukrem na jasną masę.
Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku.
Następnie wsypywać po jednej łyżce sera i bardzo dokładnie ucierać na jednolita masę. Dodać obie mąki, wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową za pomocą łyżki lub piórkami wyłączonego już miksera.
Wsypać bakalie, wymieszać.
Do tortownicy (25 cm średnicy) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą przełożyć masę serową.
Sernik piec w 170 st. C przez około 1 godzinę.
Po upieczeniu ciasto zostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami aby wolno stygło.
Po wyjeciu z tortownicy oprószyć cukrem pudrem.
Rodzaj przepisu:
Ciasta i desery