Czy bigos należy gotować tylko i wyłącznie na święta i duże uroczystości rodzinne???? Ależ skąd. Każdy dzień jest odpowiedni na przygotowanie bigosu zwłaszcza z młodej kapusty i warzyw:-) Lekki, pyszny i oczywiście zdrowy. Polecam.
Składniki na bigos warzywny:
1 główka kapusty
1 duża cebula
2-3 marchewki
1 bulwa selera
1-2 korzenie pietruszki
1 papryka w dowolnym kolorze
20 dag fasolki szparagowej
1 cukinia
3-4 ząbki czosnku
koperek lub natka pietruszki
4 świerze pomidory lub z puszki w zalewie
sól, pieprz, olej
Kapustę obrać z brzydkich liści, poszatkować i nasoloną odstawić aby zmiękła.
Po 15 minutach ( mniej więcej tyle czasu potrzebuje aby zmiekła) odcisnąć, przełożyć do dużego rondla, podlać wodą, przyprawić i dusić około godziny.
Seler, marchew, pietruszkę obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce jarzynowej.
Fasolkę szparagową umyć i pokroić na kawałki. Razem z pokrojonymi warzywami udusić na oleju. Dodać do kapusty.
Cukinię umyć, jeśli jest młoda to razem ze skórką pokroić w kostkę.
Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i też pokroić w kostkę. Razem z cukinią dadać do kapusty, wymieszać.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek i pokroić w kostkę, dla wygodnych zamiennik z puszki;-)
Razem z koperkiem lub natką pietruszki i drobno pokrojonym czosnkiem dodać do warzyw i wszystko dusić około 20-30 minut.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Bigos jarzynowy można jeść z chlebem, z ugotowanym na sypko ryżem lub z ziemniaczkami.
Rodzaj przepisu:
Dania obiadowe