Małymi krokami zbliża się jesień i zima. Już teraz należy pomyśleć o przetworach, które przypomną nam chwile, w których mogliśmy się rozkoszować świeżymi warzywami i owocami. Czerwone buraczki z cukinią i cebulką świetnie spełnią taką rolę.Niezbędne składniki:
- 1 kg czerwonych buraków
- 1 kg cukinii (po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)
- 0,7 kg cebuli
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka oleju
- 1 łyżka soli
Buraki wraz ze skórką dokładnie wymyć i ugotować do miękkości. Po ostudzeniu obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej.
Cukinię obrać ze skórki, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Także zetrzeć na tarce jarzynowej.
Natomiast obraną cebulę pokroić w półksiężyce.
Z octu, cukru, oleju i soli ugotować zalewę. Dodać wymieszane ze sobą warzywa i wszystko gotować około 5 minut.
Gorącymi buraczkami napełnić słoiki, szczelnie zakręcić. Pasteryzować 30 minut.
Tak przygotowana sałatka idealnie pasuje do obiadu ale również jako przekąska do kanapki w pracy ;-)
Rodzaj przepisu:
Weki i przetwory