Składniki na fasolkę po bretońsku:0,5 kg fasoli
20 dag wędzonego boczku
0,5 laski cienkiej kiełbasy
1 marchew
1 korzeń piertuszki
0,5 korzenia selera
1 kostka rosołowa drobiowa
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki majeranku
sól. pieprz
koncentrat pomidorowy
ewentualnie przyprawa do doń z fasoli
Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Przed gotowaniem zmienić wodę na czystą, dodać kostkę rosołową, liść laurowy, ziele angielskie oraz pokrojone w drobną kostkę warzywa. Posolić i gotować do momentu aż fasola będzie miękka.
Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać do fasoli i gotować jeszcze około 10 minut. Następnie w wywarze z fasoli rozpuścić 2 łyżki koncentratu, wlać do fasolki, zagotować.
Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem i przyprawą do dań z fasoli. Jeśli sos wyjdzie za rzadki można fasolkę po bretońsku zagęścić łyżką mąki rozprowadzoną na tłuszczu z kiełbasy. Całość należy jeszcze raz zagotować.
Rodzaj przepisu:
Dania obiadowe