Każdy produkt spożywczy ma określoną wartość energetyczną, którą wyraża się w kilokaloriach (w skrócie: kcal) lub kilodżulach (w skrócie: kJ) na określoną jednostkę wagową lub objętościową np. 100 gram lub 100 ml.
Zawartość kalorii w żelatynie wynosi 343 kilokalorie w 100 gramach produktu.
Kaloryczność żelatyny wynosi 343 kcal / 100 g produktu. Sto gram żelatyny zawiera 84,2 g białka, 0,1 g tłuszczy i 0,0 g węglowodanów.