Każdy produkt spożywczy ma określoną wartość energetyczną, którą wyraża się w kilokaloriach (w skrócie: kcal) lub kilodżulach (w skrócie: kJ) na określoną jednostkę wagową lub objętościową np. 100 gram lub 100 ml.
Zawartość kalorii w rabarbarze wynosi 9 kilokalorii w 100 gramach warzywa.
Kaloryczność rabarbaru wynosi 9 kcal / 100 g produktu. Sto gram warzywa rabarbaru zawiera 0,5 g białka, 0,1 g tłuszczy i 4,6 g węglowodanów.