Składniki na leczo:1 kg cukinii
0,5 kg czerwonej papryki
2 cebule
4 dojrzałe pomidory
1 laska wiejskiej kiełbasy
10 gałązek pietruszki
3 gałązki selera
1 słoik pomidorów w sosie własnym
szczypta ostrej papryki
sół, pieprz, 2-3 ziarenka ziela, 3 listki laurowe
olej do smażenia
Cukinie dokładnie umyć, obrać ze skórki, usunąć miękki miąższ z nasionami i pokroić w niewielką kostkę.
Z umytej papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. Cebulę także pokroić w kostkę.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
W dość dużym rondlu lub garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju i poddusić na nim cebulkę.
Dodać paprykę, pokrojoną w kostkę kiełbaskę, ziarenka ziela, listki laurowe i pozostałe przyprawy. Dusić 10 minut.
Następnie dodać cukinię i dusić aż wszystkie składniki będą miękkie.
Należy uważać aby cukinia nie rozsmażyła się na "ciapkę".
Pod koniec duszenia dodać pomidory i pokrojoną zieleninkę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Leczo podawać ciepłe z ugotowanym na sypko ryżem lub ziemniakami czy chlebem.
Rodzaj przepisu:
Dania obiadowe