Składniki na pączki:1 kg mąki
1 szkl cukru
1 szkl żółtek (około 10 sztuk)
1 szkl roztopionego tłuszczu (margaryna)
1 i 3/4 szkl mleka
10 dag drożdży
2 łyżki spirytusu
0,5 łyżeczki soli
1 duże opakowanie marmolady np. różanej
tłuszcz do smażenia
Żółkta ubić z cukrem na parze, czyli stawiając garnek na garnku z gotującą się wodą.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać żółtka, roztopiony tłuszcz, 1 i 1/4 szklanki mleka, sól i bardzo dokładnie wyrobić. Dodać rozpuszczone drożdże w pozostałym mleku i ponownie wyrobić. Wlać spirytus, znów wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu z porcji ciasta formować koła, na środek kłaść łyżeczkę marmolady i zlepiać formując pączek. Układać na posypanej mąką stolnicy i pozostawić do wyrośnięcia.
Pączki smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron. Aby sprawdzić czy pączki są dobrze usmażone należy wbić długą wykałaczkę w każdą sztukę, która po wyjęciu powinna być sucha i czysta bez ciasta.
Pączki wyjmować na ręczniki papierowe a po chwilowym przestudzeniu obsypywać cukrem pudrem.
Rodzaj przepisu:
Ciasta i desery