Lato dobiegło końca ale jesień wciąż trwa i to jaka piękna :-)

Aż się chce zrobić do jedzonka coś lekkiego, warzywnego. Proponujemy pasztet z cukinii i marchewki.

 

Potrzebne składniki:

Dokładnie wymytą i osuszoną cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej. Posolić i odstawić aby zmiękła i puściła sok.

 

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Zeszklić na 2 łyżkach oleju. Odstawić do przestygnięcia.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Na tej samej tarce zetrzeć żółty ser.

 

Miękką cukinię dokładnie odcisnąć i odmierzyć 3 szklanki. Wsypać do miski.

Do cukinii dodać cebulę, marchew, żółty ser, pozostały olej oraz  żółtka.

Dodać przyprawy, sól i pieprz do smaku a zióła po 1 łyżce, dokładnie wymieszać.

 

Z białek ubić sztywną pianę i bardzo delikatnie połączyć z farszem cukiniowym.

 

Wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką tartą keksówkę napełnić farszem, robiąc na środku małą góreczkę

(przez całą długość blaszki). Nadmiar farszu na środku zabezpiecza pasztet przed zapadnięciem i powstaniem rowka.

 

Pasztet z cukinii i marchewki piec w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez około 70 minut.

Podczas pieczenia pasztet można przykryć folią aluminiową, aby się zbytnio nie spiekł z wierzchu.

Po upieczeniu zostawić w blaszce do całkowitego wystygnięcia.