Składniki na fardz do uszek:1 kg kapusty kiszonej
20 dag suszonych grzybów
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
4 listki laurowe
po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
sól
Grzyby suszone wymyć i zamoczyć na noc w wodzie. Nastęnie gotować w tej samej wodzie razem ze startą na dużych oczkach marchewką, pietruszką i przyprawami. Po ugotowaniu odcedzić i odstawić do wystudzenia.
Kapustę odpłukać, zalać wodą i gotować wraz z dwoma liściami laurowymi, ziarenkami ziela i pieprzu. Gdy będzie miękka, odcedzić, ostudzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Kapustę razem z grzybami skręcić w maszynce.
Farsz wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Składniki na ciasto:
2 szkl mąki
1 jajko
szczypta soli
0,5 szkl ciepłej wody
1 łyżka oleju
Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić wgłębienie. Wbić jajko, wlać olej, wodę i wsypać sól. Składniki zagnieść na gładkie ciasto. Porcje ciasta rozwałkowywać, wycinać kwadraty 4x4.
Na środek każdego kłaść nie pełną łyżeczkę farszu. Kwadraty zlepiać po przekątnej uważając aby nie wydostał się farsz. Końce z podstawy powstałego trójkąta zlepić ze sobą. Uszka gotować 5 minut w osolonej wodzie.
Wigilijne uszka z kapustą i grzybami najlepiej smakują z czerwonym barszczykiem.
Rodzaj przepisu:
Dania obiadowe